Vous êtes restaurateur, en phase de création ou déjà implanté, et vous souhaitez vous faire accompagner par un cabinet d’expertise comptable ou encore changer de cabinet. Le choix de l’expert-comptable est une décision stratégique importante, car celui-ci sera votre principal partenaire au quotidien.
Oui, mais : comment trouver le bon expert comptable pour vous accompagner dans le suivi et le développement de votre activité ? Est-il intéressant de faire appel à un expert comptable spécialiste de votre secteur d’activité ?
Chez ATICO, nous sommes convaincus que la réponse à cette 2ème question est : oui !
C’est pourquoi dans cet article nous allons voir, en 4 points, en quoi il est intéressant pour vous, restaurateurs, de faire appel à un expert-comptable spécialisé dans le secteur de la restauration.
1) Une bonne connaissance de votre secteur d’activité
Un expert comptable spécialisé dans le secteur de la restauration possède une connaissance approfondie de l’industrie de la restauration. Il parle le même langage que vous, connaît les problématiques et défis auxquels sont confrontés les restaurateurs (problématiques de personnel, de coût des matières premières, etc.) et sait comment vous conseiller pour relever au mieux ces défis. Le fait d’échanger avec quelu’un qui connaît déjà vos problématiques constitue un gain de temps considérable.
D’autre part, il a une bonne connaissance des ratios financiers de votre secteur : food cost, prime cost, ratio personnel, etc. Il est capable d’analyser vos marges avec justesse car il dispose d’un benchmark conséquent de clients du même secteur que vous. Ainsi, il est en mesure de vous fournir des comparaisons entre vos chiffres et ceux qui constituent la moyenne de votre secteur d’activité. Ce qui s’avère pertinent pour connaître les points faibles ou leviers d’amélioration de votre business afin d’augmenter vos marges.
2) Une maîtrise technique des sujets comptables, fiscaux, financiers, sociaux et juridiques
La restauration est une activité qui comporte de nombreux points spécifiques, techniquement complexes à maîtriser pour un non initié.
Parmi les spécificités comptables et fiscales, on peut citer notamment : la comptabilisation et le traitement fiscal des pourboires ; la maîtrise des différents taux de TVA applicables selon la nature des produits vendus (TVA à 20 % pour les produits alcoolisés, 10 % pour les produits consommés immédiatement sur place ou à emporter, 5,5 % pour les produits emportés conservables) ; la méthode de suivi, de valorisation et de comptabilisation des stocks ; le traitement comptable et fiscal du fonds de commerce racheté ; le suivi des différents types d’encaissements (en espèces, par CB, par tickets restaurants ou encore par chèques parfois).
Parmi les spécificités sociales et juridiques : la convention réglementée spécifique au secteur de la restauration, la règlementation concernant l’ouverture d’un restaurant, les différents types de licences et permis d’exploitation à détenir, les subtilités juridiques des contrats de franchises.
👉 Tous ces aspects techniques sont en principe maîtrisés par un expert comptable spécialisé en restauration.
3) Une veille continue sur la règlementation du secteur
Les lois et la règlementation qui encadrent la restauration sont denses et évoluent fréquemment. Il est important de rester à la page. L’expert comptable spécialisé en restauration va se tenir au courant de l’actualité du secteur et vous informer des changements qui pourraient avoir un impact important sur votre business. Il effectue donc une veille pour vous. Vous pourrez par exemple bénéficier des informations de sa newsletter, laquelle vous donnera des informations relatives à l’actualité de votre secteur.
D’autre part, il a une bonne connaissance de la règlementation déjà en vigueur : les licences à détenir pour ouvrir un restaurant, les modalités d’obtention du permis d’exploitation, les règles liées à l’hygiène et la sécurité, la règlementation liée à l’ouverture d’une terrasse, etc.
4) Utilisation de logiciels spécifiquement adaptés au secteur de la restauration
Un point essentiel concerne les outils / logiciels que l’expert-comptable utilise dans le cadre de son activité, pour collaborer avec vous.
Tout d’abord, il nous paraît indispensable, au jour d’aujourd’hui, que les process utilisés par l’expert comptable soient 100 % digitalisés (on peut parler d’expert comptable digital). Ce point est d’autant plus important pour vous, restaurateur, qui avez généralement un volume important de justificatifs.
Et ce pour les raisons suivantes : cela vous évite de perdre des justificatifs papier (les factures transmises de manière digitale sont stockées dans le cloud, ce qui évite leur perte), cela évite également de devoir vous déplacer tous les mois pour déposer les pièces à votre cabinet comptable.
Au-delà de ce prérequis de “comptabilité digitalisée”, il est important de vérifier, concrètement, quels sont les outils et logiciels déployés par le cabinet comptable.
En effet, certains logiciels vont être davantage bénéfiques pour un restaurateur. Nous pensons à 2 logiciels en particulier : Pennylane et Libéo, tous les deux particulièrement adaptés au secteur de la restauration.
Sans rentrer dans les détails, si votre expert-comptable utilise un outil comme Pennylane permet d’automatiser plusieurs tâches administratives comme :
- Connexion de votre logiciel de caisse (L’addition, Tiller / Sumup, Zelty, Poppina, ou autre) au logicielen “API”, pour permettre une remontée automatique et quotidienne de votre chiffre d’affaires en comptabilité. PLus besoin de transmettre les tickets Z tous les mois donc !
- Connexion de votre banque au logiciel en “EBICS”, pour une remontée des flux bancaires automatisée et quotidienne.
- Mise en place de connecteurs pour vos principaux fournisseurs récurrents (tels que METRO, UBER, EDF, etc.). Cela va permettre au logiciel comptable de récupérer automatiquement les factures des fournisseurs connectés, sans que vous ayez à les transmettre tous les mois.
- La possibilité de payer vos fournisseurs directement depuis la plateforme.
👉 L’intérêt est donc le gain de temps administratif que cela vous procure : en moyenne, vous passez 3 fois moins de temps sur l’administratif de votre restaurant ! Ce qui vous permet de vous concentrer plus sereinement sur votre business.
5) Accompagnement poussé dans la gestion financière et la stratégie du restaurant
L’expert-comptable spécialisé en restauration peut vous apporter davantage de valeur ajoutée que la simple réalisation de vos obligations légales (établissement du bilan et la liasse fiscale). En s’appuyant sur les outils vus ci-dessus et grâce au gain de temps généré, il va être capable de vous proposer les services suivants :
- Une comptabilité en “quasi temps réel”, pour que vous puissiez avoir un suivi, de manière transparente, de vos chiffres à tout moment de l’année (et pas seulement au moment du bilan de fin d’année !).
- Etablissement d’un tableau de bord mensuel personnalisé, contenant les principaux indicateurs clés propres au secteur de la restauration. Cela va vous permettre de suivre de manière régulière vos marges, et ainsi piloter au mieux votre activité. Cela vous permettra de répondre à certaines questions telles que : puis-je me permettre d’embaucher un nouveau salarié ? Ma rentabilité est-elle suffisante ? Quel est mon taux de coulage ? etc.
En analysant avec vous vos chiffre clés, l’expert-comptable va être en mesure de vous proposer des actions dans le but d’optimiser vos marges et ainsi réaliser davantage de profit.
👉 En résumé, la proposition de valeur que l’expert-comptable est en mesure de vous apporter est donc la suivante : vous restituer toute la data de votre restaurant, de manière synthétique et régulière, pour vous aider à piloter au mieux votre établissement.
6) Vous faire profiter de son réseau
Enfin, un dernier avantage non négligeable est le fait que l’expert comptable spécialisé dans les restaurants va pouvoir vous offrir tout le réseau dont il dispose, spécifique à votre secteur d’activité. Ce qui peut vous être très utile.
A titre d’exemple, il peut :
- Vous mettre en relation avec des partenaires banquiers qui on l’habitude de traiter avec des restaurateurs, pour vous aider à faire passer un potentiel projet de financement.
- Vous recommander à des avocats eux-mêmes spécialisés en restauration, en cas de développement d’une franchise par exemple (afin de vous accompagner dans l’établissement du contrat de franchise qui comporte des subtilités techniques).
- Vous mettre en relation avec d’autres restaurateurs, si vous souhaitez racheter un fonds de commerce existant.
👉 En fin de compte, faire appel à un expert comptable spécialisé dans la restauration peut vous être fortement utile dans l’amélioration de la gestion financière de votre entreprise. Cette valeur ajoutée apportée peut se traduire par une amélioration de la rentabilité, une meilleure gestion de la trésorerie, une meilleure optimisation fiscale, un gain de temps administratif.
Si vous êtes restaurateur, il est donc fortement recommandé de travailler avec un expert-comptable spécialisé pour maximiser votre succès dans ce secteur compétitif.